Brewery SCOPE
#23 NUMBER NINE BREWERY
料理人経験を活かし、クラフトビールを通じた「総合的なレストランの体験価値」を追求している横浜の「NUMBER NINE BREWERY」醸造家・若田部氏は、クラフトビール業界における「ブルワーの2極化」を感じている。業界の持続的成長のため、研修プログラムを通じた品質向上と技術継承に取り組む若田部氏に話を伺った。
#23 NUMBER NINE BREWERY
料理人経験を活かし、クラフトビールを通じた「総合的なレストランの体験価値」を追求している横浜の「NUMBER NINE BREWERY」醸造家・若田部氏は、クラフトビール業界における「ブルワーの2極化」を感じている。業界の持続的成長のため、研修プログラムを通じた品質向上と技術継承に取り組む若田部氏に話を伺った。
#22 Romeo Brewery
眼前に遮るもののない「スカイツリービュー」が特徴の「Romeo Brewery」。今回、その運営を手がける筑波大学卒の高学歴ブルワー、関根氏に話を伺った。こだわりの料理を提供するレストラン向けに、料理に合うビールを提案する「営業ツール」として缶ビールの活用を構想し、さらに将来的には醸造ログのデジタル化も視野に入れている。業界に新たなイノベーションをもたらす可能性を秘めた、新進気鋭のブルワーの真実に迫る。
#22 Romeo Brewery
眼前に遮るもののない「スカイツリービュー」が特徴の「Romeo Brewery」。今回、その運営を手がける筑波大学卒の高学歴ブルワー、関根氏に話を伺った。こだわりの料理を提供するレストラン向けに、料理に合うビールを提案する「営業ツール」として缶ビールの活用を構想し、さらに将来的には醸造ログのデジタル化も視野に入れている。業界に新たなイノベーションをもたらす可能性を秘めた、新進気鋭のブルワーの真実に迫る。
#21 CARVAAN Brewery & Distillery
ものづくりにおいて、「良いものを悪くするのは簡単」。どんなに品質の良いビールを作っても注ぐグラスが汚れていれば、その価値は台無しになる一方で、品質の低いビールをいくら綺麗なグラスに注いでも、美味しくなることはない。そう語るのは「CARVAAN Brewery & Distillery」の自称「ビビりなブルワー」木村氏。今回はアラビアンナイトを彷彿とさせる豪華絢爛なレストランで年間20種類のレシピを考案する木村氏に話を伺った。
#21 CARVAAN Brewery & Distillery
ものづくりにおいて、「良いものを悪くするのは簡単」。どんなに品質の良いビールを作っても注ぐグラスが汚れていれば、その価値は台無しになる一方で、品質の低いビールをいくら綺麗なグラスに注いでも、美味しくなることはない。そう語るのは「CARVAAN Brewery & Distillery」の自称「ビビりなブルワー」木村氏。今回はアラビアンナイトを彷彿とさせる豪華絢爛なレストランで年間20種類のレシピを考案する木村氏に話を伺った。
#20 日ノモトブルーイング
山手線駒込駅徒歩5分の「日ノモトブルーイング」。アメリカンビールの要素とベルギービールの特徴を掛け合わせたハイブリッドスタイルの「アメリカンベルゴ」というビアスタイルを多く手がける田村氏に話を伺った。「国産」にこだわった田村氏が目指すブルワリー像とは。
#20 日ノモトブルーイング
山手線駒込駅徒歩5分の「日ノモトブルーイング」。アメリカンビールの要素とベルギービールの特徴を掛け合わせたハイブリッドスタイルの「アメリカンベルゴ」というビアスタイルを多く手がける田村氏に話を伺った。「国産」にこだわった田村氏が目指すブルワリー像とは。
#19 PECORA BEER
シニア・ビアジャッジの資格を醸造開始前に取得し、ビールを語りだすと止まらないPECORA BEER代表の福澤氏。「ASAO HOP PROJECT」と銘打ち、地域でホップを栽培するプロジェクトを推進し、都心から30分の場所でファームブルワリーの魅力を広めようとする若きブルワーに話を伺った。
#19 PECORA BEER
シニア・ビアジャッジの資格を醸造開始前に取得し、ビールを語りだすと止まらないPECORA BEER代表の福澤氏。「ASAO HOP PROJECT」と銘打ち、地域でホップを栽培するプロジェクトを推進し、都心から30分の場所でファームブルワリーの魅力を広めようとする若きブルワーに話を伺った。
#18 Fat Barley Brewing
ビールという飲み物は、全世界で愛される「共通言語」だ。国や文化を越えて、どこでも親しまれているこの飲み物は、多国籍な福生という街においても、さまざまな国の人々をつなぐ接点となっているのだろう。横田基地を中心に異文化が交わるこの街では、ビールがその多様性を象徴する存在としての立ち位置を確立しつつあるようだ。
#18 Fat Barley Brewing
ビールという飲み物は、全世界で愛される「共通言語」だ。国や文化を越えて、どこでも親しまれているこの飲み物は、多国籍な福生という街においても、さまざまな国の人々をつなぐ接点となっているのだろう。横田基地を中心に異文化が交わるこの街では、ビールがその多様性を象徴する存在としての立ち位置を確立しつつあるようだ。