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#23 NUMBER NINE BREWERY
料理人経験を活かし、クラフトビールを通じた「総合的なレストランの体験価値」を追求している横浜の「NUMBER NINE BREWERY」醸造家・若田部氏は、クラフトビール業界における「ブルワーの2極化」を感じている。業界の持続的成長のため、研修プログラムを通じた品質向上と技術継承に取り組む若田部氏に話を伺った。
#23 NUMBER NINE BREWERY
料理人経験を活かし、クラフトビールを通じた「総合的なレストランの体験価値」を追求している横浜の「NUMBER NINE BREWERY」醸造家・若田部氏は、クラフトビール業界における「ブルワーの2極化」を感じている。業界の持続的成長のため、研修プログラムを通じた品質向上と技術継承に取り組む若田部氏に話を伺った。
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#22 Romeo Brewery
眼前に遮るもののない「スカイツリービュー」が特徴の「Romeo Brewery」。今回、その運営を手がける筑波大学卒の高学歴ブルワー、関根氏に話を伺った。こだわりの料理を提供するレストラン向けに、料理に合うビールを提案する「営業ツール」として缶ビールの活用を構想し、さらに将来的には醸造ログのデジタル化も視野に入れている。業界に新たなイノベーションをもたらす可能性を秘めた、新進気鋭のブルワーの真実に迫る。
#22 Romeo Brewery
眼前に遮るもののない「スカイツリービュー」が特徴の「Romeo Brewery」。今回、その運営を手がける筑波大学卒の高学歴ブルワー、関根氏に話を伺った。こだわりの料理を提供するレストラン向けに、料理に合うビールを提案する「営業ツール」として缶ビールの活用を構想し、さらに将来的には醸造ログのデジタル化も視野に入れている。業界に新たなイノベーションをもたらす可能性を秘めた、新進気鋭のブルワーの真実に迫る。
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#21 CARVAAN Brewery & Distillery
ものづくりにおいて、「良いものを悪くするのは簡単」。どんなに品質の良いビールを作っても注ぐグラスが汚れていれば、その価値は台無しになる一方で、品質の低いビールをいくら綺麗なグラスに注いでも、美味しくなることはない。そう語るのは「CARVAAN Brewery & Distillery」の自称「ビビりなブルワー」木村氏。今回はアラビアンナイトを彷彿とさせる豪華絢爛なレストランで年間20種類のレシピを考案する木村氏に話を伺った。
#21 CARVAAN Brewery & Distillery
ものづくりにおいて、「良いものを悪くするのは簡単」。どんなに品質の良いビールを作っても注ぐグラスが汚れていれば、その価値は台無しになる一方で、品質の低いビールをいくら綺麗なグラスに注いでも、美味しくなることはない。そう語るのは「CARVAAN Brewery & Distillery」の自称「ビビりなブルワー」木村氏。今回はアラビアンナイトを彷彿とさせる豪華絢爛なレストランで年間20種類のレシピを考案する木村氏に話を伺った。
