Brewery SCOPE

#21 CARVAAN Brewery & Distillery

#21 CARVAAN Brewery & Distillery

ものづくりにおいて、「良いものを悪くするのは簡単」。どんなに品質の良いビールを作っても注ぐグラスが汚れていれば、その価値は台無しになる一方で、品質の低いビールをいくら綺麗なグラスに注いでも、美味しくなることはない。そう語るのは「CARVAAN Brewery & Distillery」の自称「ビビりなブルワー」木村氏。今回はアラビアンナイトを彷彿とさせる豪華絢爛なレストランで年間20種類のレシピを考案する木村氏に話を伺った。

#21 CARVAAN Brewery & Distillery

ものづくりにおいて、「良いものを悪くするのは簡単」。どんなに品質の良いビールを作っても注ぐグラスが汚れていれば、その価値は台無しになる一方で、品質の低いビールをいくら綺麗なグラスに注いでも、美味しくなることはない。そう語るのは「CARVAAN Brewery & Distillery」の自称「ビビりなブルワー」木村氏。今回はアラビアンナイトを彷彿とさせる豪華絢爛なレストランで年間20種類のレシピを考案する木村氏に話を伺った。

#20 日ノモトブルーイング

#20 日ノモトブルーイング

山手線駒込駅徒歩5分の「日ノモトブルーイング」。アメリカンビールの要素とベルギービールの特徴を掛け合わせたハイブリッドスタイルの「アメリカンベルゴ」というビアスタイルを多く手がける田村氏に話を伺った。「国産」にこだわった田村氏が目指すブルワリー像とは。

#20 日ノモトブルーイング

山手線駒込駅徒歩5分の「日ノモトブルーイング」。アメリカンビールの要素とベルギービールの特徴を掛け合わせたハイブリッドスタイルの「アメリカンベルゴ」というビアスタイルを多く手がける田村氏に話を伺った。「国産」にこだわった田村氏が目指すブルワリー像とは。

#19 PECORA BEER

#19 PECORA BEER

シニア・ビアジャッジの資格を醸造開始前に取得し、ビールを語りだすと止まらないPECORA BEER代表の福澤氏。「ASAO HOP PROJECT」と銘打ち、地域でホップを栽培するプロジェクトを推進し、都心から30分の場所でファームブルワリーの魅力を広めようとする若きブルワーに話を伺った。

#19 PECORA BEER

シニア・ビアジャッジの資格を醸造開始前に取得し、ビールを語りだすと止まらないPECORA BEER代表の福澤氏。「ASAO HOP PROJECT」と銘打ち、地域でホップを栽培するプロジェクトを推進し、都心から30分の場所でファームブルワリーの魅力を広めようとする若きブルワーに話を伺った。

#18 Fat Barley Brewing

#18 Fat Barley Brewing

ビールという飲み物は、全世界で愛される「共通言語」だ。国や文化を越えて、どこでも親しまれているこの飲み物は、多国籍な福生という街においても、さまざまな国の人々をつなぐ接点となっているのだろう。横田基地を中心に異文化が交わるこの街では、ビールがその多様性を象徴する存在としての立ち位置を確立しつつあるようだ。

#18 Fat Barley Brewing

ビールという飲み物は、全世界で愛される「共通言語」だ。国や文化を越えて、どこでも親しまれているこの飲み物は、多国籍な福生という街においても、さまざまな国の人々をつなぐ接点となっているのだろう。横田基地を中心に異文化が交わるこの街では、ビールがその多様性を象徴する存在としての立ち位置を確立しつつあるようだ。

#17 ISANA Brewing

#17 ISANA Brewing

出汁のビールやポップコーンビールといった「変態的なビール」を続々とリリースするブルワリーがある。昭島駅の「ISANA Brewing」だ。元機械設計のエンジニアである千田(ちだ)氏にお話を伺った。

#17 ISANA Brewing

出汁のビールやポップコーンビールといった「変態的なビール」を続々とリリースするブルワリーがある。昭島駅の「ISANA Brewing」だ。元機械設計のエンジニアである千田(ちだ)氏にお話を伺った。

#16 TKBrewing

#16 TKBrewing

川崎駅から徒歩10分、街並みの中でひと際目を引く建物「unico」には独特な雰囲気の中で存在感を放つ1軒のブルワリー「TKBrewing」がある。「知る人ぞ知る」といった雰囲気を漂わせる「TKBrewing」代表取締役、高林氏に「都市型ローカル」ブルワリーにかける想いを伺った。

#16 TKBrewing

川崎駅から徒歩10分、街並みの中でひと際目を引く建物「unico」には独特な雰囲気の中で存在感を放つ1軒のブルワリー「TKBrewing」がある。「知る人ぞ知る」といった雰囲気を漂わせる「TKBrewing」代表取締役、高林氏に「都市型ローカル」ブルワリーにかける想いを伺った。